Sie ist zusammen Knoblauch einer der rücksichtslosesten Feinde von Bakterien zusammen mit Knoblauch. Sie wird traditionell verwendet, um Lebensmittel zu desinfizieren und Gerichte schmackhafter zu machen, und ist eine grundlegende Zutat in der italienischen Küche.

Die sautierte Zwiebel dient dazu, den Gerichten Geschmack zu verleihen, sie zu binden und anzudicken

Die Zwiebel sollte bei einer sehr niedrigen Temperatur unter 100 ° gedünstet werden, da sie sonst Gefahr läuft, bitter zu brennen. Die beste Methode ist, sie durch Zugabe von Wasser oder Gemüsebrühe fettfrei in einem Antihafttopf zu schmoren.

Die sautierte Zwiebel kann, wenn sie einmal pro Woche hergestellt wird, im Kühl- oder Gefrierschrank gelagert und bei Bedarf zur Zubereitung von Gerichten verwendet werden.